１、毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！

有毒！黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。  

小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！ 

1、发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。  

建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。  

2、久泡的木耳

曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒

素造成的后续严重后果。木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。  

建议：木耳吃多少泡多少。  

3、没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生黄曲霉毒素。裸筷子、

漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。  

建议：  

1.最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。  

2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉.

4.发霉的花生、玉米

黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。  

建议：  

1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。  

2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。  

3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。  

5.变质的米饭

变质的米饭最容易产生黄曲霉毒素！很多人生活比较节俭，为了不浪费，吃已经有些异味的米饭。这可是很危险的生活习惯！  

建议：做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。  

6、小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花

生是挑不出来的。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。  

建议：购买经过精炼冬化的食用油.

7、劣质芝麻酱

一些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料制作芝麻酱、花生酱，变质的花生中是含黄曲霉毒素的。而且如此加工后

的产品，比发霉花生难识别很多。  

建议：

让黄曲霉素滚远点儿！  

生活竟然这么不安全？  

很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。  

可还真不是这样的。一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解

温度为280 。只有达到280 的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。